Risotto met boschampignons, mosterdsla en geraspte champignons
15 mins
20 mins
190
4
Ingredients
- 100gr risotto rijst
- 1 sjalot
- 1dl look olie
- 300gr boschampignons
- 200gr champignons de Paris
- 100gr parmezaan
- 4dl kippenbouillon
- 100gr mosterdsla
- 50gr boter
- tijm
Instructions
- 1 Reinig de paddenstoelen
- 2 Reinig de sjalot en snij in mooie stukjes
- 3 Snij fijne brunoise van champignons de Paris
- 4 Stoof de sjalot en champignons de Paris aan in look olie, kruiden met peper en zout
- 5 Voeg er de risotto rijst aan toe
- 6 Bevochtig met kippenbouillon tot de rijst juist onder staat
- 7 Voeg er een takje tijm aan toe
- 8 Laat het geheel inkoken en herbevochtig met kippenbouillon
- 9 Herhaal dit proces tot de rijst ¾ gaar is
- 10 Zet aan de kant en werk af met boter en geraspte parmezaan
- 11 Verhit een pan met lookolie
- 12 Bak de paddenstoelen aan en kruid met peper en zout
- 13 Doe wat risotto in het bord, voeg er de paddenstoelen aan toe
- 14 Werk af met aangemaakte mosterdsla en geraspte champignons de Paris
Notes
Tip van de Chef:- Er kan een vegetarische versie van gemaakt worden door de kippenbouillon te vervangen door groentenbouillon.
- Makkelijk te gebruiken als side dish bij zowel vis als vlees