Risotto met boschampignons, mosterdsla en geraspte champignons

Prep time: 15 mins Cook time: 20 mins Calories: 190 Serves: 4

Ingredients

  • 100gr risotto rijst
  • 1 sjalot
  • 1dl look olie
  • 300gr boschampignons
  • 200gr champignons de Paris
  • 100gr parmezaan
  • 4dl kippenbouillon
  • 100gr mosterdsla
  • 50gr boter
  • tijm

Instructions

  1. 1 Reinig de paddenstoelen
  2. 2 Reinig de sjalot en snij in mooie stukjes
  3. 3 Snij fijne brunoise van champignons de Paris
  4. 4 Stoof de sjalot en champignons de Paris aan in look olie, kruiden met peper en zout
  5. 5 Voeg er de risotto rijst aan toe
  6. 6 Bevochtig met kippenbouillon tot de rijst juist onder staat
  7. 7 Voeg er een takje tijm aan toe
  8. 8 Laat het geheel inkoken en herbevochtig met kippenbouillon
  9. 9 Herhaal dit proces tot de rijst ¾ gaar is
  10. 10 Zet aan de kant en werk af met boter en geraspte parmezaan
  11. 11 Verhit een pan met lookolie
  12. 12 Bak de paddenstoelen aan en kruid met peper en zout
  13. 13 Doe wat risotto in het bord, voeg er de paddenstoelen aan toe
  14. 14 Werk af met aangemaakte mosterdsla en geraspte champignons de Paris

Notes

Tip van de Chef:
  • Er kan een vegetarische versie van gemaakt worden door de kippenbouillon te vervangen door groentenbouillon.
  • Makkelijk te gebruiken als side dish bij zowel vis als vlees
   
Be the first to rate this recipe by leaving a comment below!
Print recipe

Thanks for printing this recipe :)

Find more recipes at http://www.firstclaeys.tv

Leave a Reply

Thanks for voting! Please submit your comment to validate your vote.