Koken Carpaccio van Coquilles

Prep time: 5 mins Cook time: 10 mins Calories: 180 Serves: 4

Ingredients

  • 8 coquilles
  • 1 citroen
  • Grof zeezout
  • Peper
  • Olijfolie
  • 4 el puree van knolselder
  • 100gr fijngesneden knolselder
  • 1 belper knolle
  • 50gr zure room

Instructions

  1. 1 Maak de koude knolselder puree aan met citroensap, peper en zout, en zure room.
  2. 2 Strijk een mooie cirkel uit op het bord (knolselderpuree)
  3. 3 Snij de coquilles in mooie plakjes
  4. 4 Schik deze op de knolselder puree
  5. 5 Kruiden met peper, grof zout, citroensap en olijfolie
  6. 6 Frituur de fijngesneden knolselder op 150°c gedurende 8 minuten tot ze goudbruin zijn
  7. 7 Laat het overtollig vet uitlekken op keukenpapier
  8. 8 Werk af me zout
  9. 9 Schik mooi op de gemarineerde coquilles
  10. 10 Werk af met geraspte Belper Knolle

Notes

Tip van de Chef:
  • Belper Knolle kan u eventueel vervangen door parmezaanse kaas
  • Indien u het echt feestelijk wil maken kan u dit ook serveren met zwarte of witte truffel
Be the first to rate this recipe by leaving a comment below!
Print recipe

Thanks for printing this recipe :)

Find more recipes at http://www.firstclaeys.tv

Leave a Reply

Thanks for voting! Please submit your comment to validate your vote.