Koken Asperges à la Flamande FC059-2017

Prep time: 20 mins Cook time: 20 mins Calories: 180

Ingredients

  • 20 witte asperges
  • 4 hardgekookte eieren
  • 1 bosje peterselie
  • 1dl geklaarde boter
  • Nootmuskaat
  • 4 el mousseline saus
  • Kervel pluksels
  • 1 citroen

Instructions

  1. 1 Schil de asperges
  2. 2 Vul de asperge koker met water en de aspergeschillen
  3. 3 Laat dit gedurende 5 minuten koken met wat zout en een klontje boter
  4. 4 Kook de asperges gedurende 4 minuten
  5. 5 Haal uit de kookpot en laat uitlekken
  6. 6 Snij de asperges in gelijke stukken
  7. 7 Bak de helft van de gesneden asperges op in maïsolie, werk af met citroensap en geraspte nootmuskaat
  8. 8 Dresseer de asperges op bord
  9. 9 Was de peterselie en hak deze fijn
  10. 10 Plet de gekookte eieren met een vork, voeg er de geklaarde boter, gehakte peterselie aan toe, kruiden met peper en zout, werk af met wat citroensap
  11. 11 Doe wat van de geplette eieren over de asperges
  12. 12 Werk af met mousseline saus en kervelpluksels

Notes

Tip van de chef:
  • Is ook lekker met gedroogde ganda ham of pastrami
Be the first to rate this recipe by leaving a comment below!
Print recipe

Thanks for printing this recipe :)

Find more recipes at http://www.firstclaeys.tv

Leave a Reply

Thanks for voting! Please submit your comment to validate your vote.